吃的思辨-李斌-食品科学技术学院

发布时间:2014-02-21   发布者:

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课程介绍:课程旨在从宏观层面,阐述关于选择吃的若干理念以及如何吃的基本技能,引导本专业学生以批判性思维审视食品与食品产业,帮助社会大众更多理解食品的多层次属性,掌握膳食选择的基本原则。课程主要分为6节内容,首先从政治经济、社会媒体层面影响膳食选择的社会现象着手,以批判性的视角与听课者讨论决定膳食选择的强大力量,探讨科学评价食品营养的方法,以避免吃的误区;提出作为社会大众需要掌握基本的现代营养健康认识,以自主决定膳食的选择;针对社会实际,在膳食选择中如何处理因中西方饮食文化差异带来的冲突和挑战,科学地利用现代营养学与传统养生学,构建符合国人特点的营养知识体系及我们需要的努力。最后两部分以前瞻性观点出发,从人类发展的高度,在面对人口、资源和环境的压力下,食品工业与膳食选择如何回到天人相应的完美状态,做到人天同数

 

主讲教师:李斌,男,197210月生,教授,现任华中农业大学食品科技学院副院长、湖北省大宗农产品加工产业创新基地主任、环境食品学教育部重点实验室副主任,教育部新世纪优秀人才基金获得者、湖北省杰出青年基金获得者、霍英东基金高等院校青年教师奖获得者。是J Food Science14个国际期刊审稿人。5年来主持科研课题8项,参加1项,鉴定成果2项。近5年发表论文100余篇,其中25篇论文被SCI收录。作为主持人获省科技进步三等奖、技术发明三等奖各1项,作为主要完成人获教育部科技进步一等奖1项。申请专利18项,14项获得授权,其中11项成功转化。